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本文目录
大厨辣椒炒肥肠的正宗做法
步骤/方式1
主料2人份
猪大肠500克
柿子椒一个
彩椒一个
辅料
糖适量白酒适量凤球唛味极鲜酱油适量葱适量姜适量蒜适量
锅中盛满清水 ，水中放入凤球唛味极鲜酱油和适量白酒和少许青花椒
步骤/方式2
将肥肠放入水中煮半个小时，青椒青椒窍门等到用一根筷子可以戳穿肥肠为止
步骤/方式3
将大肠切成段 ，炒大肠的炒大肠葱切段 ，家常家常姜 、做法做法蒜切成片 ，青椒青椒窍门辣椒切成段备用
步骤/方式4
锅烧热 ，炒大肠的炒大肠放入少许油（只要放入一点即可 ，家常家常目的是为了使大肠不粘在锅上，大肠本身有油，放入太多会觉得腻）将大肠放入锅中，将大肠里面的油逼出 ，煎至表面金黄色盛出
步骤/方式5
将葱姜蒜放入锅中 ，利用锅中的余油，将其炒出香味
步骤/方式6
倒入大肠 、辣椒 、糖 、盐翻炒即可
步骤/方式7
出锅摆盘
青椒肥肠正宗湘菜做法
1、主料 ：肥肠220克 、青椒3个 。
2、辅料：植物油3汤匙 、姜1块、蒜3瓣 、葱2颗 、干辣椒4个 、料酒1汤匙 、生抽1汤匙 、食盐3茶匙 、鸡精1茶匙。
3 、姜、蒜、葱洗净后切碎；干辣椒掰断
4 、青椒去蒂去籽 ，洗净后切块。
5、处理过的肥肠切断 ，肥肠用食盐 、白醋 、淘米水反复搓洗 ，撕掉肥肠里面的丝状物 ，放在水龙头下反复冲洗 ，然后用八角、姜 、葱段、花椒焯水 ，之后捞出 ，切断即可 。
6 、锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后 ，转小火，将姜碎、葱碎 、蒜碎、干辣椒段放进锅里炒香 。
7、炒香后 ，放入肥肠翻炒 。
8 、淋入料酒 ，翻炒均匀。
9 、放入青椒 ，大火翻炒 。
10 、调入生抽 、食盐、鸡精 。
11、翻炒均匀 ，关火。
12 、起锅撒小米辣，小米辣可以省略 。
生炒肥肠正宗做法
步骤/方式1
把材料准备好 ，新鲜买回来的肥肠加点生粉和白醋搓洗肥肠（划重点 ！ ！ ！这一步很重要 ，去味效果特别好） ，扯掉多余的油 ，洗干净的肥肠加点料酒用开水煮3分钟左右，捞出用冷水冲洗一下 ，然后切成块 。姜切丝 ，青辣椒和红辣椒切片，蒜米拍好～
步骤/方式2
大火热烧热锅 ，下花生油
步骤/方式3
油烧到滚烫 ，下蒜米和姜丝快速翻炒几下
步骤/方式4
倒入肥肠 ，快速翻炒
步骤/方式5
加入少许料酒
步骤/方式6
继续翻炒到肥肠干水 ，然后微微出油 ，加入适量盐 ，酱油，蚝油
步骤/方式7
加入辣椒翻炒30秒左右即可出锅
步骤/方式8
装盘开吃
关于青椒炒大肠的家常做法，青椒炒大肠的家常做法窍门的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
